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香菇肉丸

admin2024-01-10菌类文化人已围观

简介【原料】: 肉泥800克(我是提前一晚上打的,所以猪瘦肉没拍) 香菇八朵 【配料】: 姜一块 葱四棵(我楼下菜地自己种的) 蛋清一个 红薯淀粉两汤匙 【调料】: 盐两茶匙 生抽一汤匙 老

    【原料】:

肉泥800克(我是提前一晚上打的,所以猪瘦肉没拍) 香菇八朵

【配料】:

姜一块 葱四棵(我楼下菜地自己种的) 蛋清一个 红薯淀粉两汤匙

【调料】:

盐两茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 白糖半茶匙 黑胡椒一点五茶匙  食用油一汤匙

    1,香菇提前泡软。

2,香菇和葱切碎末。

3,肉泥加蛋清,食用油一起搅打均匀备用。

4,十分钟后放入盐,生抽老抽,白糖,黑胡椒,淀粉,香菇碎用打蛋器搅打到肉色变浅,并且很细腻。(先低速搅拌均匀,再中速打一分钟,停下再打到稍微有点膨胀细腻)。

5,烧开水,用手挤成丸子,煮开捞出即可。

6,也可以煎定型。适合烧菜,砂锅。清水煮的一切都适合,尤其适合做汤煮面。

小贴士:

1,丸子肉我这次用的前腿精瘦肉,没有肥肉,但是吃起来一点也不干,很弹很香。原因就是我加了食用油,并且搅拌到位。

2,用虎口反复挤出的丸子,比用勺子直接挖的好。要学会挤丸子呀!

3,做丸子的流程就是这样,自己可以发挥,加入自己喜欢的,或者选择其他肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,虾肉。

4,没有料理机的同学,可以用肉糜。我这个也是用一种小型手动料理机做的。看来以后生了孩子一定要买个电动的啦!

面就是水和丸子一起煮开。菠菜焯水,煮开的汤调味后下入面条,面条八成熟放入番茄一起煮,关火加菠菜,香油即可。很简单。


 

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