您现在的位置是:主页 > 菌类菜谱 > 菌类菜谱

黑木耳吃不对竟会中毒提醒食用黑木耳需谨记这

admin2023-10-12菌类文化人已围观

简介近些年由于国民经济水平的迅速增长,越来越多的人饮食开始偏向高油、高热量类型。 因此,养生学也开始强调大家尽量多吃一些水果蔬菜,有部分蔬菜还被赋予了神奇的预防疾病色彩

  

近些年由于国民经济水平的迅速增长,越来越多的人饮食开始偏向高油、高热量类型。
因此,养生学也开始强调大家尽量多吃一些水果蔬菜,有部分蔬菜还被赋予了神奇的预防疾病色彩,比如黑木耳就是常见的一种食材,传闻称它能起到疏通血管、养颜排毒的效果!
不能否认的是,黑木耳的确是含有大量的营养物质,这包括了必需的各种微量元素、蛋白质以及碳水化合物等等,不但如此黑木耳中还含有少量的脂肪。
虽说黑木耳本身没有预防和治疗疾病的效果,但是在生活中适当吃黑木耳,的确有一定益处。不过,这里需要强调的是,如果你泡发木耳后没有及时食用,为了避免浪费将久泡木耳做熟,不仅对身体没有好处,还可能会导致中毒!
之所以会如此,是因为如上文中提到的一般,黑木耳本身并没有任何毒性物质。但是,大家在市面上购买到的黑木耳,其实都是经过晒干之后的产物。在食用之前,需要一定时间的泡发。
而黑木耳的表面有一层类似于胶质状的物质,在泡发的过程中,木耳表皮往往会开裂,胶质物质会渗透到水中。
浸泡黑木耳的水中被大量的胶类物质渗透,水就变成了各种细菌、霉菌滋生发展的乐园。有相关的研究显示,长时间泡发黑木耳的过程中,会产生大量微生物,其中有一类微生物被称为“椰毒假单胞菌”,它本身就是一种致病菌。
不但如此,这种菌类在滋生的过程中,还会产生一种毒性极强的毒素,临床将其称为“米酵酸菌”。
米酵酸菌这种毒素在进入体内之后,会对消化系统产生强烈刺激,即便是微量的摄入,中毒者也会出现恶心呕吐、腹痛腹胀等症状。
如果是一次性大量摄入米酵酸菌,即可对肝脏造成损伤,患者会出现腹腔积液、黄疸、皮下出血等多个症状表现,甚至是会有严重的惊厥抽搐、器官衰竭、死亡。有相关数据统计显示,米酵酸菌中毒后的死亡率甚至是达到了1/2左右。
不但如此,久泡之后产生毒素的木耳,即便是经过了反复的高温烫洗、煮沸,也无法将米酵酸菌杀死。因为这种毒素的耐热性相当之高,普通烹饪方式根本无法将其去除。
用最简单的话来说,久泡之后的木耳,无论用哪种方式烹饪,毒素都存在,食用之后依旧有中毒的风险。
最后还要提醒大家,正常情况下,市面上购买到的晒干黑木耳,用温水泡发1-2小时之后,其实就已经达到了最佳的泡发状态,接下来用开水焯烫之后,就可以做成各种美味了。
如果木耳泡发的时间过长,其实就已经不再适合食用了,最佳的处理方式就是将其倒进垃圾桶。
 
 

 

很赞哦! ()